Seguidores

domingo, 26 de febrero de 2012

21

LEMÓN CURD CON (THERMOMIX)


LEMÓN CURD

INGREDIENTES:

- 4 limones

- 100 gramos de mantequilla

- 250 gramos de azúcar ( al gusto )

- 4 huevos.

PREPARACIÓN:

- Rallamos la piel de dos, de los limones y reservamos.

- exprimimos los cuatro limones, colamos su zumo y reservamos.

- Ponemos el azúcar en el vaso y programamos. 5 segundos, velocidad 10.

- Incorporamos la ralladura de los limones y programamos. 20 segundos, velocidad 10.

- añadimos la mantequilla, los huevos, el zumo de los limones y programamos. 5 segundos, velocidad 3 para que los ingredientes, se integren.

- Continuación, programamos 13 minutos, 80º C, velocidad 2.



- Una vez terminado nos quedará como una cremita pastelera que al enfriar cogerá más cuerpo,  lista para consumir.



- con ella podremos rellenar, nuestras tartas, pasteles y unos riquisimos cupcakes.



- Además de estar riquísimas, lo  bueno que tiene esta crema,  es que la podemos conservar, en botes de cristal y tendremos nuestro "Lemón curd", cada vez que lo necesitemos .



- para ello, una vez terminada nuestra preparación y en caliente meteremos, el "lemón curd" en un bote de cristal,  previamente lavado, esterilizado y bién seco. Lo llenamos hasta el mismo borde del tarro y cerramos bién.
- Lo ponemos en un cazo al fuego,  cubierto de agua algo más de la mitad del tarro y cuando el agua comience a hervir contaremos 20 minutos y nuestro "lemón curd" estará listo para decorarlo y etiquetarlo.



Nuestro "lemón curd," listo para consumir y con un sabor expectacular !!

viernes, 24 de febrero de 2012

7

MAGDALENAS DE LIMÓN CON (THERMOMIX)


Con las tardes tan fresquita que estan haciendo, apetece estar en casa encender el horno y hornear unas tiernas y jugosas magdalenas caseras. Hoy me ayudare de mi thermomix, la reina de mi cocina.

MAGDALENAS DE LIMÓN

INGREDIENTES:

- 200 g de azúcar

- 1 trozo de piel de limón

- 2 huevos

- 170 g de leche entera

- 170 g de aceite de girasol

- 270 g de harina de repostería

- dos sobres dobles de gasificantes (en Mercadona)

PREPARACIÓN:

- Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos, 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Añadimos la piel de limón y programamos, 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Incorporamos los huevos y programamos, 37º, velocidad 5.

- Vertimos en el vaso el aceite, la leche y programamos 10 segundos velocidad 5.

- Agregamos la harina y los sobres de gasificantes. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3 y terminamos de envolver la mezcla con la espátula.

- Llenamos con la masa ¾ parte de cada molde de magdalenas. Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos  y ponemos al horno, unos 20 minutos a 180º.



FROSTING DE LIMÓN (FORMA TRADICIONAL)

- 400 g de nata

- 250 g de queso crema

- 150 g de azúcar glas (al gusto)

- aroma de limón

- colorante alimentario amarillo

PREPARACIÓN:

Batimos la nata, cuando este a medio montar, añadimos el azúcar, el queso batimos un poco y agregamos el aroma de limón, el colorante amarillo y lista para decorar.










Lista para comer y preciosas !!

martes, 21 de febrero de 2012

2

LA TARTA, DE NOELIA Y PAULA


 Cuando llega el cumpleaños de mis sobrinas me vuelvo loca, que me gusta hacer tartas rosas, con lazos, merengozas . Aiiins de niñas!! Las tartas para las niñas parecen que son más fáciles que brillan más, que lucen más. En esta ocasión era el cumpleaños de mis dos sobrinas, Noelia y Paula, mi Noelia nació unos días antes, pero nos parecio muy bonito que las pequeñitas de la familia lo celebraran juntas. La mamá de Paula, lo preparo todo para sorprender a las nenas y a la mamá de Noelia que no se esperaba la sorpresa!! Y tita les preparó esta tartita a sus niñas con todo el cariño del mundo.
- La receta del bizcocho la podeis encontrar AQUÍ , lo rellené de ganache de chocolate con leche, la receta la teneis AQUÍ  y de ganache de chocolate blanco, la ultima capa de ambas tartas la puse de dulce de leche, la forre con fondant blanco , y la decore con adornos que hice con fondant coloreado.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:


 
- 200 ml de nata liquida (para montar)

- 300 g de chocolate blanco

 
PREPARACIÓN:

- Ponemos la nata al fuego, cuando arranque a hervir añadimos el chocolate troceado y removemos bien hasta que se integre. Lo quitamos del fuego, esperamos que enfríe y lo metemos en la nevera, cuando este bien frío (un par de horas) lo usamos tal como esta o bién lo montamos.

ALMÍBAR PARA CALAR:


- 100 ml de agua

- 100 g de azúcar

- Aroma de vainilla

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua al fuego, añadimos el azúcar y el aroma, cuando comience a hervir removeremos unos minutos hasta que el azúcar se disuelva.

PREPARACIÓN DE NUESTRA TARTA


Una vez que tengamos nuestro bizcocho y nuestros rellenos comenzamos la preparación.

- cortamos nuestro bizcocho en láminas; no muy gruesas

-  lo calamos con el almíbar cada vez que coloquemos una base de bizcocho sobre nuestro pastel

- vamos colocando capas de rellenos, alternativamente

- la ultima capa se la pondremos de dulce de leche

- la forraremos con el fondant y lista para montar.

- Las dos tartas la superior y la inferior la haremos de la misma forma. Una vez, esten nuestras dos tartas forradas.

- mediremos la base de nuestra tarta superior y pondremos cinco palitos (de repostería) que nos servirán de pilares, dos en cada extremo de la medida de la base y otro en el centro

- con mucho cuidado colocamos la tarta superior sobre la inferior y empezaremos a
decorar




muchas, muchas, florecitas , hojitas,  Palomas.

 

 Brillantinas, perlitas plateadas;  y un gran lazo .

 

Mi compañera de grupo y amiga de facebook ( Mirtha Sotomayor Cabrera ) me explicó como hacerla. Yo jamas habia hecho un modelado .


 Mi tarta terminada !! creo que me pasé con tantas flores , pero disfrute como una cría.



El corte de nuestro pastel !!  jugosito , jugosito .

sábado, 18 de febrero de 2012

10

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE



Que ricas están las magdalenas con pepitas de chocolate!! Esta receta de magdalenas, la hice con las chicas del grupo de Facetbook (las magdalenas de la semana) grupo que creó Sandra (Cakes palma) del libro de Susanna Tee (1 masa 100 muffins) libro que recomiendo porque trae unas recetas muy facilitas y riquísimas!! Bueno yo las hice y este fue el resultado.


MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:


- 280 g de harina blanca

- 115 g de azúcar extrafino

- 175 g de pepitas de chocolate

- 250 ml de leche

- 2 huevos medianos

- 6 cucharadas de aceite de girasol

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 1/8 de cucharadita de sal

- una cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:


- Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco grande, después, añadimos el azúcar y las pepitas de chocolate

- En un bol,  batimos ligeramente los huevos, a continuación incorporamos la leche, el aceite y el extracto de vainilla.

- Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertimos los ingredientes líquidos batidos , mezclamos un poco para que queden mezclados, pero sin batirlos demasiado.

- Repartimos la mezcla entre los moldes y horneamos las magdalenas durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme.


FROSTING DE QUESO

INGREDIENTES

- 100 g de mantequilla a (temperatura ambiente)

- 200 g de queso de untar

- 100 g de azúcar glas (al gusto)

- una cucharadita de aroma de piña

PREPARACIÓN

Batimos la mantequilla, cuando este apunto pomada añadimos el aroma, el queso y batimos hasta que se integre, poco a poco añadiremos el azúcar y mezclaremos bien hasta que quede todo integrado y tenga la textura deseada.


sábado, 11 de febrero de 2012

15

CREMA DE MANGO



Mi hermana Carmela, cuando viene de vacaciones a nuestra tierra siempre viene cargadita, de cositas para hacer mis pasteles, me trae  revistas, harina, aromas, colorantes y unas latas de pulpas de Mango y de Maracuyá riquísimas, que yo utilizo para hacer las cremas del relleno de mis tartas y pasteles;  con la que haremos esta receta.

CREMA DE MANGO

INGREDIENTES:

- 400 g de nata

- 400 g de pulpa de mango triturada

- 200 g de queso crema

- 200 g de azúcar ( al gusto )

- 2 cucharaditas de aroma de Mango ( al gusto )

- 2 cucharaditas de colorante alimentario amarillo ( al gusto )


PREPARACIÓN:





- 1 ponemos la nata al fuego

- 2 cuando arranque a hervir hechamos la pulpa del Mango




- 3 echamos el azúcar y removemos hasta que la mezcla se integre

- 4  añadiremos el aroma de Mango




- 5 Añadiremos el colorante amarillo

- 6 removeremos hasta que todo se integre, lo  meteremo en la nevera , cuando este bien fría




- 7  batimos la nata y sin llegar a montar añadiremos: el queso crema, y seguimos batiendo hasta conseguir la textura deseada.


                                             

  y ya tenemos nuetra crema de Mango lista para rellenar nuestras tartas.

viernes, 10 de febrero de 2012

6

GANACHE DE CHOCOLATE


Ganache de chocolate, que bien suena verdad? Para mi, el ganache de chocolate no es otra cosa que la nocilla casera de Isabel la gitana ( así la conocían en mi barrio ). Isabel "la gitana" era una señora que tenia muchos niños;  esa señora era de lo más apañá, sabia hacer de todo, a mi me encantaba estar en su casa y eso que mi madre me lo tenia prohibido porque cuando Isabel ponía de merendar a sus hijos allí merendaba pan con manteca hasta el apuntaó; y mi madre decía que bastante tenia esa señora con sus hijos que alimentar; más cinco bocas más,  las de mis cuatro hermanos y la mía, y eso que mi madre no contaba con los otros chiquillos del barrio.  La acera de la calle parecía una escuela con tantos crios.
Yo he visto a Isabel hacer : pan, queso, manteca, bizcocho, pero lo que más me sorprendió fue cuando la vi una tarde trocear una onzas de sucedáneo chocolate y echarla sobre nata hirviendo, la disolvía en un perol, esperaba un poco que se enfriara y la echaba en un bote grande de nescafe, madre mia había hecho ( nocilla ) ¡para mi eso era un mundo! cuanto sabia esa mujer. Claro con tantos niños no podía comprar tanta crema de cacao y ella la hacia a su manera y sus niños podían comer pan tostadito con chocolate como los demás chiquillos.
Por eso cuando yo hago mi ganache de chocolate siempre guardo, lo que me sobra en un botecito con tapa en la nevera y os aseguro que mas de una tarde mi hijo se ha merendado su vaso de leche y su tostada con ganache de chocolate.
Bueno pasemos a la receta que es muy facilita y tiene muchas utilidades .

INGREDIENTES:

- 300g de nata ( para montar )


- 300g de chocolate con leche

PREPARACIÓN:



1 - ponemos la nata a calentar.

2 - añadimos el chocolate

3 - dejamos que el chocolate se derrita un poco

4 - mezclamos bien el chocolate para que se integre



5 - cuando tenemos el chocolate bien integrado


 6 - lo colocamos en un bol y lo metemos en la nevera

7 - bien frío de la nevera, comenzamos a montar.



Batimos hasta que lo veamos firme y, ya tendremos nuestro ganache listo .
Podremos rellenar nuestros bizcochos, decorar nuestros cupcakes y porque no; untarlo en nuestras tostadas que os aseguro que están ¡muy buenas!

martes, 7 de febrero de 2012

4

TARTA DE TURRÓN



Aprovechando que ya se acabaron las Navidades y nos sobra algún turrón en casa. O porque no!! Aprovechando que ahora están mucho más baratos, podemos hacer esta tartita que en mi familia gusto mucho.
Antes de poner la receta me gustaría decir que llevo recopilando recetas desde que era muy pequeña, esta afición mía por la repostería me hizo recopilar muchas libretas con recetas de todo tipo de dulces y bizcochos. Desde que tengo Facebook cada vez que he cojido una receta de cualquier sitio ponía en mi carpeta, del blog, libro, revista de donde la había cojido por si la publicaba que pudiera poner el nombre de su autor. Lo que no pensé jamás es que tendría un blog y tengo muchas recetas de las cuales no se de donde las copie y éste es el caso de esta receta. Si alguna persona reconoce esta receta como suya yo estaré encantada de poner su nombre y enlazarla con su blog.
La receta original no tenia la gelatina y como la primera vez que la hice no cuajo bien; yo añadí las tres hojas de gelatina neutra.




TARTA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

- Una tableta de turrón de Jijona (del blando)

- dos sobres de cuajada

 - tres hojas de gelatina

 - un litro de leche

PREPARACIÓN:

- Sacamos un poco de leche y disolvemos la cuajada y otro poco para disolver la gelatina.

- Ponemos la leche al fuego y añadimos el turrón muy trituradito, removemos hasta que se integre con la leche.

- Añadimos la cuajada y la gelatina disuelta en la leche y seguimos removiendo, hasta que arranque a hervir

- cuando todo este bien integrado lo vertemos en un molde y lo metemos en la nevera, hasta que cuaje.

- Este tipo de tartas, yo las suelo hacer un día antes de consumirla y procuro verterla sobre un molde bonito para que al desmoldarla coja su forma y podremos pintarla o decorarla a nuestro gusto.

- también podemos hacerle una base de galletas y ponerla en un molde redondo, esto ya, al gusto del consumidor.


PARA PINTARLA :  (opcional)

- Colorante alimentario:

- Amarillo

- Verde

- Marrón

- Piping Gel (gelatina en frío)


 En tres cuenquecitos, ponemos los colorante con un poco de Piping Gel, removemos y con una brochita vamos pintando sobre nuestra tarta hasta que este a nuestro gusto y lista para consumir.

viernes, 3 de febrero de 2012

5

MAGDALENAS DE TOFFEE


Estas magdalenas las hice con el grupo del Facebook, las magdalenas de la semana. Creado por Sandra ( Cakes Palma ) del libro de Susanna Tee. Una masa, 100 muffins.

MAGDALENAS DE TOFFEE

INGREDIENTES:


- 150 g de toffees

- 280 g de harina blanca

- 115 g de azúcar moreno de caña

- 250 ml de nata doble

- 6 cucharadas de aceite

- 2 huevos medianos

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 1/8 de cucharadita de sal

PREPARACIÓN:


- Introducimos los caramelos toffee en una bolsa de plástico y los machacamos con un mazo de cocina, hasta que estén bien triturados.

- En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal, después añadimos el azúcar y los caramelos machacados.

- Batimos ligeramente los huevos en un cuenco grande y agregamos la nata y el aceite. Hacemos un ligero agujero en el centro de los ingredientes secos y vertimos los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos un poco, pero sin trabajarlos demasiado.

- Repartimos la mezcla entre los moldes. Horneamos las magdalenas durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme.



PARA EL FROSTING:

INGREDIENTES:

- 300 ml. De nata vegetal

- 3 cucharadas de dulce de leche

- caramelo toffee para decorar

PREPARACIÓN:

Montamos la nata, añadimos poco a poco el dulce de leche hasta que todo quede integrado; la metemos en una manga pastelera y lista para decorar.


Cojemos unos caramelos toffees, lo estiramos con un rodillito, y con unos cortadores pequeñitos cortamos nuestros adornos. Unos corazones y unas estrellitas, los colocamos sobre nuestro frosting y listas para comer.