LEMÓN CURD CON (THERMOMIX)

LEMÓN CURD

INGREDIENTES:

- 4 limones

- 100 gramos de mantequilla

- 250 gramos de azúcar ( al gusto )

- 4 huevos.

PREPARACIÓN:

- Rallamos la piel de dos, de los limones y reservamos.

- exprimimos los cuatro limones, colamos su zumo y reservamos.

- Ponemos el azúcar en el vaso y programamos. 5 segundos, velocidad 10.

- Incorporamos la ralladura de los limones y programamos. 20 segundos, velocidad 10.

- añadimos la mantequilla, los huevos, el zumo de los limones y programamos. 5 segundos, velocidad 3 para que los ingredientes, se integren.

- Continuación, programamos 13 minutos, 80º C, velocidad 2.

- Una vez terminado nos quedará como una cremita pastelera que al enfriar cogerá más cuerpo,  lista para consumir.

- con ella podremos rellenar, nuestras tartas, pasteles y unos riquisimos cupcakes.

- Además de estar riquísimas, lo  bueno que tiene esta crema,  es que la podemos conservar, en botes de cristal y tendremos nuestro "Lemón curd", cada vez que lo necesitemos .

- para ello, una vez terminada nuestra preparación y en caliente meteremos, el "lemón curd" en un bote de cristal,  previamente lavado, esterilizado y bién seco. Lo llenamos hasta el mismo borde del tarro y cerramos bién.
- Lo ponemos en un cazo al fuego,  cubierto de agua algo más de la mitad del tarro y cuando el agua comience a hervir contaremos 20 minutos y nuestro "lemón curd" estará listo para decorarlo y etiquetarlo.

Nuestro "lemón curd," listo para consumir y con un sabor expectacular !!

CREMA DE MANGO

Mi hermana Carmela, cuando viene de vacaciones a nuestra tierra siempre viene cargadita, de cositas para hacer mis pasteles, me trae  revistas, harina, aromas, colorantes y unas latas de pulpas de Mango y de Maracuyá riquísimas, que yo utilizo para hacer las cremas del relleno de mis tartas y pasteles;  con la que haremos esta receta.

CREMA DE MANGO

INGREDIENTES:

- 400 g de nata

- 400 g de pulpa de mango triturada

- 200 g de queso crema

- 200 g de azúcar ( al gusto )

- 2 cucharaditas de aroma de Mango ( al gusto )

- 2 cucharaditas de colorante alimentario amarillo ( al gusto )


PREPARACIÓN:

- 1 ponemos la nata al fuego

- 2 cuando arranque a hervir hechamos la pulpa del Mango

- 3 echamos el azúcar y removemos hasta que la mezcla se integre

- 4  añadiremos el aroma de Mango

- 5 Añadiremos el colorante amarillo

- 6 removeremos hasta que todo se integre, lo  meteremo en la nevera , cuando este bien fría

- 7  batimos la nata y sin llegar a montar añadiremos: el queso crema, y seguimos batiendo hasta conseguir la textura deseada.

                                             

  y ya tenemos nuetra crema de Mango lista para rellenar nuestras tartas.

GANACHE DE CHOCOLATE

Ganache de chocolate, que bien suena verdad? Para mi, el ganache de chocolate no es otra cosa que la nocilla casera de Isabel la gitana ( así la conocían en mi barrio ). Isabel "la gitana" era una señora que tenia muchos niños;  esa señora era de lo más apañá, sabia hacer de todo, a mi me encantaba estar en su casa y eso que mi madre me lo tenia prohibido porque cuando Isabel ponía de merendar a sus hijos allí merendaba pan con manteca hasta el apuntaó; y mi madre decía que bastante tenia esa señora con sus hijos que alimentar; más cinco bocas más,  las de mis cuatro hermanos y la mía, y eso que mi madre no contaba con los otros chiquillos del barrio.  La acera de la calle parecía una escuela con tantos crios.
Yo he visto a Isabel hacer : pan, queso, manteca, bizcocho, pero lo que más me sorprendió fue cuando la vi una tarde trocear una onzas de sucedáneo chocolate y echarla sobre nata hirviendo, la disolvía en un perol, esperaba un poco que se enfriara y la echaba en un bote grande de nescafe, madre mia había hecho ( nocilla ) ¡para mi eso era un mundo! cuanto sabia esa mujer. Claro con tantos niños no podía comprar tanta crema de cacao y ella la hacia a su manera y sus niños podían comer pan tostadito con chocolate como los demás chiquillos.
Por eso cuando yo hago mi ganache de chocolate siempre guardo, lo que me sobra en un botecito con tapa en la nevera y os aseguro que mas de una tarde mi hijo se ha merendado su vaso de leche y su tostada con ganache de chocolate.
Bueno pasemos a la receta que es muy facilita y tiene muchas utilidades .

INGREDIENTES:

- 300g de nata ( para montar )

- 300g de chocolate con leche

PREPARACIÓN:

1 - ponemos la nata a calentar.

2 - añadimos el chocolate

3 - dejamos que el chocolate se derrita un poco

4 - mezclamos bien el chocolate para que se integre

5 - cuando tenemos el chocolate bien integrado

 6 - lo colocamos en un bol y lo metemos en la nevera

7 - bien frío de la nevera, comenzamos a montar.

Batimos hasta que lo veamos firme y, ya tendremos nuestro ganache listo .
Podremos rellenar nuestros bizcochos, decorar nuestros cupcakes y porque no; untarlo en nuestras tostadas que os aseguro que están ¡muy buenas!